চাপলি কাবাব বানাবেন যেভাবে

উত্তরণবার্তা প্রতিবেদক : চাপলি কাবাব বানাবেন যেভাবে। আসুন তা জেনে নিই।
 উপকরণঃ
১ কেজি চর্বি সহ মাংসের কিমা(৩০% চর্বি ৭০ % মাংস)
ডিম – কাবাব মিক্সে – ২ টি স্রামবেল তৈরিতে ২ টি
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
১ চা চামচ – আদা বাটা
দারচিনি – ১ চা চামচ গুঁড়ো
১৫/২০ লবঙ্গ
ছোট এলাচ – ১৫ টা
৮/৯ শুকনো লঙ্কা
১ চা কালো গোলমরিচ
১ টেবিল চামচ গোটা ধনে
১টেবিল চামচ গোটা জিরে
মৌরি ১ চামচ
কাঁচা লঙ্কা কাবাব মিক্স ১ টেবিল চামচ কুঁচি
চাটনি তৈরিতে ৫/৬টি
টকদই – ১ কাপ
রসুন ১ টা
বিটলবন – হাফ চামচ

কাবাব মিক্সচারে লাগবে :-
১কাপ পেঁয়াজ কুচি
পুদিনা পাতা কাবাব মিক্সচারে ১ টেবিল চামচ কুঁচি
চাটনি তৈরি করতে ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা – কাবাব মিক্স – হাফ কাপ কুচি চাটনি তৈরি করতে ১টেবিল চামচ
কিউব করে কাটা টমেটো হাফ কাপ (টমেটো টিসু পেপারে মুছে নিতে হবে)
হালকা ভাজা বেসন – ৪ টেবিল চামচ
টেবিল চামচ
ঘি – ১ টেবিল চামচ
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
লবন স্বাদমতো অথবা ১ চা
স্রামবেল এগ তৈরির জন্য লবন – চিমটি
চাটনি তৈরী করতে হাফ চামচ লবন
প্রয়োজন মতো রান্নার তেল

উপকরণ গুলো একটি বোলে ভালো করে মিক্স করে নিন। স্মোকি ফ্লেভার আনার জন্য একটি কয়লা আগুনে পুড়ে কিমার ভিতর একটি বাটি বসিয়ে ১ চা চামচ ঘি আর গরম ময়লা দিয়ে ঢেকে রাখবো ৩ মিনিট।এরপর ঢাকনা উঠিয়ে ভালো করে মেখে চাপলি কাবার শেপ দিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। ভাজার আগে অবশ্যই কাবাব গুলো টিসু দিয়ে চেপে নিতে হবে। তা না হলে তেলে দেয়া মাত্রা ছেড়ে যাবে।মিডিয়াম আচে ভাজতে হবে।
উত্তরণবার্তা/এআর