সুফিয়ানি বিরিয়ানি বানাবেন যেভাবে

উত্তরণবার্তা ডেস্ক :  সুফিয়ানি বিরিয়ানি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার । এই বিরিয়ানিটা একটু সাদা রঙের হয় কিন্তু অনেক টেস্টি। সুবিধা হলো এটা মাটন - বিফ সহ যে কোনো মাংস দিয়ে রান্না করা যায়। আসুন জেনে নেয়া যাক সুফিয়ানি বিরিয়ানি বানাবেন যেভাবে।
মাংস প্রস্তুত করতে লাগছে  -
 * মাংস ২ কেজি
  * টক দই ১ কাপ
  * পিঁয়াজ ৪টা মাঝারি আকারের
  * আদা ২৫ গ্রাম
  * রসুন ১২ কোয়া
  * কাঁচা মরিচ ১৫ টি
  * বাদাম ১ টেবিল চামচ
  * ধনে পাতা ১ মুঠ
  * পুদিনা পাতা ১ মুঠ
  * কিসমিস ১ টেবিল চামচ
  * লবণ ১ টেবিল চামচ
  * লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
  * ঘি ০.৫ কাপ
  * তেজ পাতা ৩/৪ টি
  * দারুচিনি ৪ টুকরো
  * ছোটো এলাচ ৫/৬ টি
  * বড় এলাচ ২ টি
  * লবঙ্গ ৮টি
  * কাবাব চিনি ১০ টি
  * কালো গোল মরিচ  ১০/১২ টি
  * তারা মসলা (স্টার এনিস) ১ টি
  * শাহী জিরা ০.২৫ চা চামচ
  * হেভি ক্রিম ০.২৫ কাপ
  * জয়ত্রী
  * চিনি ১ চা চামচ

বিরিয়ানি রান্নায় লাগছে
  * বাসমতি চাল ৪ কাপ (১ কেজি)
  * ছোটো এলাচ ৩/৪ টি
  * লবঙ্গ ৪টি
  * তেজ পাতা ১ টি
  * দারুচিনি ১ টুকরো
  * শাহী জিরা ০.২৫ চা চামচ
  * লবণ ১ টেবিল চামচ
  * রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
  * লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
  * ঘি ২ টেবিল চামচ
  * দুধ ১ কাপ
  * আলু বোখারা ৬/৭ টি
  * কিসমিস
এবার সব রেসিপি দিয়ে পাত্রে করে ঢেকেদিন।এভাবেই হয়ে যাবে সুফিয়ানি বিরানি। সুফিয়ারিয়ানি বিরিয়ানিটি দেখতে সাদা, খেতে সুস্বাদু। সুফিয়ানি বিরিয়ানির এটাই বৈশিষ্ট।
উত্তরণবার্তা/এআর