যেভাবে বানাবেন মজার স্বাদের গুলাব জামুন

উত্তরণবার্তা ডেস্ক : রসগোল্লা, সন্দেশ, লাড্ডু বা গুলাব জামুন নাম শুনলেই জিভে জল আসতে বাধ্য। আসলে মিষ্টির প্রতি বাঙালির টান চিরকালীন। যেকোনো উৎসব অনুষ্ঠানেই মিষ্টি অনিবার্য। এবার বাড়িতেই বানাতে পারবেন মজার স্বাদের গুলাব জামুন। রইলো রেসিপি। তাহলে আসুন জেনে নেয়া যাক যেভাবে বানাবেন  মজার স্বাদের গুলাব জামুন।  

যা যা লাগবে :
ফুলক্রিম পাউডার মিল্ক ২ কাপ, সুজি ১ টেবিল চামচ (চার চামচ তরল দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে), ২ টেবিল চামচ ময়দা, বেকিং পাউডার ১ টেবিল চামচ, ডিম ১ টি (ফেটিয়ে রাখতে হবে) এবং ঘি ১.৫ টেবিল চামচ। সিরার জন্য লাগবে চিনি ২ কাপ, পানি ২.৫ কাপ, এলাচ ২টি এবং ৪ লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

সিরা তৈরি করবেন যেভাবে :
লেবু ছাড়া সব উপকরণ পাত্রে নিয়ে মিডিয়াম তাপে ফুটাতে হবে। মিনিমাম ১০ মিনিট। এবার লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে রাখতে হবে। মিষ্টি ভাজা হলে তারপর আবার সিরা চুলায় দিয়ে লো করে তাপ দিয়ে রাখতে হবে। ঠান্ডা মিষ্টি সিরায় দিতে হবে নইলে চুপসে যাবে।

যেভাবে তৈরি করবেন মিষ্টি :
মিষ্টি তৈরির সব শুকনো উপকরণগুলো ঘি দিয়ে মেখে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার ভেজানো সুজি আর অল্প অল্প ডিম মিশিয়ে খামির তৈরি করতে হবে। ৫ মিনিট ঢেকে রেখে দ্রুত হাতে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিতে হবে। খুব আঠালো মিশ্রণ তৈরি করতে হবে, না হলে মিষ্টি শক্ত হয়ে যাবে। এবার চুলায় তেল দিয়ে লো আচঁ রাখতে হবে। তেল যেন আঙ্গুল দিয়ে ছোঁয়া যায় এমন তাপে মিষ্টিগুলো একসাথে দিয়ে দিতে হবে।

মিষ্টি ভাজার জন্য অবশ্যই বড় কড়াই ব্যবহার করবেন। কিছু সময় পর যখন মিষ্টিগুলো ফুলে ফুলে ভেসে উঠবে, তখন একটু পরপর কাটা চামচ দিয়ে ঘুরিয়ে দিতে হবে। খুবই হালকা আঁচে ভাজবেন তাহলে নরম হবে। ভাজাশেষ হলে ঠান্ডা করে নিন। তারপর ৫ মিনিট রসে চুবিয়ে হাই তাপে জ্বাল দিবেন। এবার ঢাকনা দিয়ে আরও ৫ মিনিট হালকা তাপমাত্রায় জ্বালাবেন। ২.৫ ঘন্টা কমপক্ষে রসে রাখবেন। দেখবেন তৈরি হয়ে যাবে পারফেক্ট গুলাব জামুন।
উত্তরণবার্তা/এআর