মটর ঘুঘনিতে সকালের নাস্তা

উত্তরণ বার্তা লাইফস্টাইল ডেস্ক : পোলাও, মাছ ও মাংস রান্নায় মটরশুঁটি ব্যবহার করা হয়। মটরশুঁটি খাবারের স্বাদ কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয়।  শীতকালের নতুন মটরশুঁটি দিয়ে ঘরেই তৈরি করতে পারেন মটর ঘুঘনি।
 
আসুন জেনে নেই কীভাবে তৈরি করবেন মটর ঘুঘনি-

উপকরণ

২ কাপ মটরশুঁটি (ছিলে নেয়া), দেড়টা আলু (ছোট চারকোনা করে কাঁটা), ৪ কোয়া রসুন কুঁচি, ২-৩টি কাঁচামরিচ কুঁচি, ১ চা চামচ আস্ত জিরা, কালো গোলমরিচ গুঁড়া পরিমাণমতো, ১টি লেবুর রস, ২-৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল, ২ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুঁচি ও লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

চুলায় কড়াই বাসিয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে জিরা ভাজা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

জিরা ভাজা হয়ে গেলে এতে রসুন কুঁচি, কাঁচামরিচ কুঁচি দিয়ে নাড়তে হবে। প্রয়োজনে চুলার আঁচ কিছুটা কমিয়ে নিতে হবে।

রসুন থেকে গন্ধ ছাড়লে এতে মটরশুঁটি ও আলুর টুকরা দিয়ে দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজার সময় উপরে লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে।

আঁচ কমিয়ে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে দিতে হবে। অন্তত দশ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে, যেন আলু ও মটরশুঁটি সিদ্ধ হয়ে যায়।

কড়াইয়ের মুখ খুলে দেখতে হবে আলু ও মটরশুঁটি সিদ্ধ হয়েছে কিনা। সিদ্ধ হয়ে আসলে গোলমরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশনের আগে মটর ঘুঘনির উপরে ফ্রেশ লেবুর রস ও ফ্রেশ ধনিয়া পাতা কুঁচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

উত্তরণ বার্তা/এআর