বড় মাছের মাথা দিয়ে যেভাবে বানাবেন বিরিয়ানি

উত্তরণবার্তা ডেস্ক : অনেক সময় মাছ খাওয়া হয়ে যায় কিন্তু ফ্রিজে রয়ে যায় মাছের মাথা। সেই মাছের মাথাটি যদি বড় কোনো রুই অথবা কাৎলা মাছের হয় তাহলে সেটি দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারবেন বিরিয়ানি।তা হলে আসুন জেনে নেয়া যাক বড় মাছের মাথা দিয়ে যেভাবে বানাবেন বিরিয়ানি ।

উপকরণ:

মাছের বড় মাথা
আলু
পোলা চাল
পেঁয়াজ কুচি
টমেটো কুচি
আদা রসুন বাটা
শুকনা মরিচ গুঁড়ো
কাঁচা মরিচ
হলুদ গুঁড়ো
জিরেগুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
গরম মসলার গুঁড়ো
ছোট এলাচ
দারচিনি
তেজপাতা
প্রয়োজন অনুযায়ী ঘি

প্রনালী :
মাছের মাথা লবণ,হলুদ, মরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন।

তেল গরম করে ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন।

আলু ওই একই তেলে ভেজে রাখুন।

এবার তেলে গোটা গরম মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

তেলে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং আদা রসুন বাটা দিয়ে মিশিয়ে মসৃণভাবে ভাজুন।

সব মসলা দিয়ে এক কাপ পানি দিয়ে দিন।

ভাজা আলু ও মাছের মাথা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এবারে আধা সেদ্ধ করা পোলাও চাল দিয়ে সবকিছু সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।

এবারে পরিমাণ মত লবণ ও ঘি মিশিয়ে নিন। ওপরে ধনে পাতা  ও পেয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দমে দিয়ে রাখুন। ২০ মিনিট পর

নামিয়ে শশা লেবু দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাছের মাথার বিরিয়ানি।
উত্তরণবার্তা/এআর