পুষ্টিগুণে ভরপুর পালং শাকের অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা

১৭ জুন, ২০২৩
১১ মাস আগে
বিনোদন-
৩৫৮

সালাহউদ্দীন আহমেদ আজাদ

শুধু কার্টুন চরিত্র ‘পপাই’ নয়, পালং শাক বা স্পিনাচ আমাদের দেশ সহ সারা বিশ্বে ব্যাপক জনপ্রিয় একটি শাক। স্বাস্থ্য গুণে ভরপুর এই শাকটির জন্মস্থান ইরান। ২০১৮ সালে সারা বিশ্বে ২ কোটি ৬৩ লক্ষ মেট্রিক টন পালং শাক উৎপাদন করা হয় এবং এর ৯০% ভাগ উৎপাদিত হয় চীনে।

পালং শাক পরিপোষক ও স্বাস্থ্যগুণে ভরপুর। এনিমিয়া রোধ করতে এতে যেমন আছে প্রচুর আয়রন বা লোহা, তেমনি এই শাক দৃষ্টিশক্তির উন্নয়ন করে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায়, ব্লাড প্রেশার কমায় ও ক্যান্সার রোধ করে।

পরিপোষক

পালং শাক পুষ্টিগুণে ভরপুর। ১০০ গ্রাম পালং শাকে আছে

ক্যালরিঃ ২৩
পানিঃ ৯১%
আমিষঃ ২.৯ গ্রাম
শর্করাঃ ৩.৬ গ্রাম (পালং শাকের বেশীরভাগ শর্করাতেই আছে ফাইবার বা আঁশ যা খুবই স্বাস্থ্য উপকারি)
চিনিঃ ০.৪ গ্রাম
আঁশঃ ২.২ গ্রাম
চর্বিঃ ০.৪ গ্রাম

পালং শাকের আঁশ অদ্রবণীয়, যা বিভিন্নভাবে স্বাস্থ্যের সুরক্ষা করে। এই আঁশ বা ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।

ভিটামিন ও খনিজ

ভিটামিন এঃ পালং শাকে আছে প্রচুর ক্যারটিনয়েড, যা খাবার পর ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়।

ভিটামিন সিঃ এই ভিটামিন একটি শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্ট যা ত্বক সুন্দর রাখতে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে কাজ করে।

ভিটামিন কে ১: এই ভিটামিন রক্ত জমাট বাঁধতে খুবই প্রয়োজনীয়। পালং শাকের শুধু একটি পাতায়ই আপনি পাবেন দিনের চাহিদার অর্ধেকের বেশী ভিটামিন কে ১।

আয়রন বা লোহাঃ পালং শাকে আছে প্রচুর আয়রন রক্তে হিমোগ্লোবিন প্রস্তুতে কাজ করে এবং এনিমিয়া বা রক্তাল্পতা দূর করে।

ফোলিক এসিডঃ ফোলিক এসিড বা ভিটামিন বি ৯ গর্ভবতী নারীদের জন্য জরুরি এবং এটা পুরুষের বীর্য উৎপাদন বৃদ্ধি করে ও প্রজনন ক্ষমতার উন্নয়ন করে।

ক্যালসিয়ামঃ পালং শাকের ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখে।

এছাড়া পালং শাকে আরও আছে পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ভিটামিন ব৬, বি৯ এবং ভিটামিন ই।

পালং শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা

১। দৃষ্টিশক্তির উন্নয়ন করে পালং শাক

পালং শাকে আছে প্রচুর যিয়ায্যান্থিন এবং লুটিন। গবেষণায় দেখা গেছে এই দু’টি উপাদান চোখের ক্যাটারেক্ট ও ম্যাকুলার ডিজেনারেশন রোধ করে।

২। পালং শাক ক্যান্সার রোধ করে

বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে নিয়মিত পালং শাক খেলে প্রস্টেট ক্যান্সার, ব্রেস্ট ক্যান্সার ও সার্ভিক্যাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে।

৩। এনিমিয়া রোধ করে পালং শাক

পালং শাকে আছে প্রচুর আয়রন বা লোহা যা রক্তে হিমোগ্লোবিন উৎপাদন করে। তাই নিয়মিত পালং শাক খেলে রক্তাল্পতা বা এনিমিয়া দূর হয়।

৪। উচ্চ রক্তচাপ কমায় পালং শাক

পালং শাকে আছে প্রচুর নাইট্রেট। গবেষণায় দেখা গেছে এই উপাদানটি উচ্চ রক্তচাপ কমায় ও হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

পালং শাকের উপকারিতাই বেশী, তবে কেউ কেউ পালং শাক বেশী খেলে তাদের স্বাস্থ্যহানি হতে পারে। যাদের কিডনির পাথর হওয়ার ঝুঁকি বেশী তাদের উচিৎ পালং শাক কম খাওয়া। পালং শাক যেহেতু রক্ত জমাট বাঁধতে সহায়তা করে তাই যারা রক্ত পাতলা করার ঔষধ সেবন করছেন তাদের উচিৎ ডাক্তারের পরামর্শ নেয়া।

পরিশেষে

পালং শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক। এই শাক পুষ্টিগুণে ভরপুর। এই শাক সহজলভ্য তাই অনেক দাম দিয়ে সাপ্লিমেন্ট না নিয়ে অল্প পয়সার পালং শাক আপনার স্বাস্থ্যকে বিভিন্নভাবে সুরক্ষিত রাখবে।

লেখক: খাদ্য, স্বাস্থ্য ও পুষ্টিবিষয়ক গবেষক

মন্তব্য করুন