যেভাবে রান্না করবেন রাজহাঁসের মাংস

উত্তরণবার্তা ডেস্ক : রাজহাঁসের মাংস রান্না করবেন যেভাবে।আসুন জেনে নিই।

উপকরণ: রাজহাঁস ১টি (২ থেকে ৩ কেজি), সয়াবিন তেল ২৫০ মিলিলিটার, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, রসুন ২ টেবিল চামচ, আদা ২ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ২ টেবিল চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, এলাচি, লবঙ্গ ও গোলমরিচ ১০টি করে, দারুচিনি কয়েক টুকরা, হলুদ ও লবণ পরিমাণমতো, কবাব চিনি ১০টি, শাহি জিরা ১ চিমটি, জয়ত্রী ও জায়ফল অর্ধেক করে, স্টার অ্যানিস (তারা মৌরি) ১টি, তেজপাতা ২টি, শুকনা মরিচগুঁড়া ২ চামচ, কাঁচা মরিচ ৮টি, নারকেলের দুধ আধা লিটার এবং চুইঝাল ২০০ গ্রাম।

প্রণালি: মাংসের সঙ্গে তেল ও সব মসলা মেখে ৩০ মিনিট রাখতে (ম্যারিনেট) হবে। তারপর কড়াই বা হাঁড়িতে নিয়ে হালকা আঁচে চুলায় দিন। পানি ছাড়াই নাড়াচাড়া করতে হবে ১৫ মিনিট। মাংসের পানি কমে এলে নারকেলের দুধ দিন। এবার আধা ইঞ্চি লম্বা করে কেটে রাখা চুইঝাল মেশাতে হবে। আরও ১০ থেকে ১৫ মিনিট চুলায় জ্বালিয়ে নামাতে হবে। হয়ে যাবে যশোরের ঐতিহ্যবাহী রাজহাঁসের মাংস। ছিটা রুটির সঙ্গে গরম–গরম পরিবেশন করুন।
উত্তরণবার্তা/এআর