যেভাবে রান্না করবেন মজাদার খাশির আস্ত রান

উত্তরণবার্তা ডেস্ক : খাশির লেগরোস্ট খেতে আর রেস্তোরায় যেতে হবেনা। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন মজাদার এই রেসিপি। আসুন তাহলে জেনে নেয়া যাক যেভাবে রান্না করবেন মজাদার খাশির আস্ত রান।

উপকরণ :
৫০০ গ্রাম ছোট খাসির লেগ পিস
লবণ স্বাদমতো
৪ চাচামচ পাতিলেবুর রস
৫০ গ্রাম আদা-রসুনবাটা
২ চাচামচ হলুদ গুঁড়ো
২.৫ চাচামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
২ চাচামচ ধনে গুঁড়ো
১০০ গ্রাম দই
১০০ মিলি সরিষার তেল
২০০ গ্রাম দেশি ঘি
২ চা চামচ গোটা জিরা
৪ টি ছোট এলাচ
১ ইঞ্চি দারচিনি
২ চাচামচ ধনে গুঁড়ো
৩ টি লবঙ্গ
১ টি তেজপাতা
২০০ গ্রাম কুচোনো পেঁয়াজ
১ টেবিলচামচ কাঁচামরিচ কুচি
৪ টেবিলচামচ ধনেপাতা কুচি

পদ্ধতি :
মাংসের লেগ পিসটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভালোভাবে ফুটো করে নিন।
এরপর তাতে লবণ, পাতিলেবুর রস, আদা-রসুনবাটা, গুঁড়ো মশলা, দই ও তেল একসঙ্গে করে ভালো করে মাখান।
৪ ঘণ্টা এইভাবে রেখে দিন। একটি বড়ো, গভীর পাত্রে ঘি গরম করুন। বাকি সব উপাদানগুলি তার মধ্যে দিয়ে দিন। পেঁয়াজ সোনালি রঙের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ও তারপর সব মশলা মাখানো লেগ পিসটি এর মধ্যে দিয়ে দিন।

উপর থেকে ঘি আর মশলাগুলি দিন, মাংসে ভালোভাবে মাখান চামচ দিয়ে। খুব কম আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।
যখন মাংসটা অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন ঢাকনা খুলে জোরালো আঁচে রেখে অনেকটা শুকনো করে ফেলুন।অথবা গরম পানি দিয়ে পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
উত্তরণবার্তা/এআর