সোমবার, ২৫ অক্টোবর ২০২১, ৯ কার্তিক ১৪২৮
ঢাকা সময়: ০০:৪৭

পূজার পাতে স্পেশাল রেসিপি

পূজার পাতে স্পেশাল রেসিপি

উত্তরণবার্তা ডেস্ক : শারদীয় দুর্গোৎসবে খাদ্যরসিক বাঙালির ভুরিভোজ না হলেই নয়। এ দিনের জন্য দারুণ রেসিপি চটজলদি দেখে নিন।

নারিকেলি ঢেঁড়স

উপকরণ :

সরিষা বাটা ১ চা চামচ

কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ

হলুদ পরিমাণমতো

সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ

কাজু ও পস্তোবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ

টক দই ১ টেবিল চামচ

লবণ স্বাদমতো

কালোজিরা অল্প

নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ

নারকেল কুচি সাজানোর জন্য

প্রণালি :

ঢেঁড়স ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে এরপর লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। লবণ মাখিয়ে নিতে হবে। তেলে কালোজিরা, সরিষা বাটা, মরিচ বাটা অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে লবণ, কাজু ও পস্তোবাদাম বাটা, হলুদ দিন। তেল ওপরে উঠলে আস্তে আস্তে ঢেঁড়স বিছিয়ে দিন। এরপর অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাখা মাখা হলে টক দই দিয়ে নামিয়ে নারকেল কুচি দিয়ে সাজিয়ে লুচি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আলু পনিরের ঝাল

উপকরণ :

আলু ও পনির ছোট করে কাটা

আদা ও জিরা বাটা ১ চা চামচ করে

গরমমসলা গুঁড়া আধা চা চামচ

মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

আস্ত এলাচ ১ টি

দারুচিনি ১ টুকরা

তেজপাতা ২ টি

জিরা ১ চা চামচ

চিনি ১ চা চামচ

লবণ স্বাদমতো

তেল / ঘি ১ কাপ

প্রণালি :

প্রথমে সাদা তেলে আলু আর পনির ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন। এরপর তেল/ ঘি দিয়ে আস্ত এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা ও জিরা দিয়ে ফোড়ন দিয়ে অল্প নেড়ে নিন। তারপর একটু জল দিয়ে তার মধ্যে লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা ও জিরা বাটা আর অল্প চিনি দিয়ে দিন। তারপর আলু ও জল দিয়ে কষিয়ে পনির দিয়ে দিন। তরকারি একটু মাখা মাখা হবে। নামানোর আগে ওপরে একটু ঘি আর গরমমসলা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
উত্তরণবার্তা/এআর
 


 

  মন্তব্য করুন
     FACEBOOK