কচুরমুখী দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল

উত্তরণবার্তা ডেস্ক : কচুরমুখী দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করবেন যেভাবে।

 

উপকরণ : কচুরমুখী -১/২কেজি, ইলিশ মাছ- ৬ পিস, সয়াবিন তেল-১/৩ কাপ, পেঁয়াজ বাটা- ১/৩ কাপ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, জিরে বাটা – ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো -১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো -১/২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ- ৪ টি, ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ, লবণ- রুচি অনুযায়ী

 

প্রণালী: .কচুরমুখী গুলোর চামড়া ফেলে টুকরো করে অল্প পানি ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।মূল রান্নায় আসার জন্য কড়াইতে তেল গরম করে এতে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে একে একে জিরেবাটা, হলুদ , মরিচ গুঁড়ো, লবন দিয়ে মশলা গুলো কষিয়ে নিন।কষানো মশলায় এবার সিদ্ধ কচুগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন। ভালোভাবে মশলা কচুর গায়ে লেগে গেলে ইলিশ মাছ গুলো দিয়ে আলতো করে নেড়েচেড়ে একটু ঝোল দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল একটু গারো হয়ে আসলে কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা দিয়ে ২ /৩ মিনিট রেখে সবুজ থাকতেই লবণ চেখে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

উত্তরণবার্তা/এআর