যেভাবে বানাবেন নারকেলি পোলাও

উত্তরণবার্তা ডেস্ক : যেভাবে বানাবেন নারকেলি পোলাও। আসুন জেনে নিই।

উপকরণ: নারকেল ২টি, পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, এলাচি ৪টি, দারুচিনি ১ টুকরা, তেজপাতা ৩টি, ঘরে তৈরি নারকেল তেল (সয়াবিনও হতে পারে) ১ কাপ, পেঁয়াজকুচি ২ কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, ঘি ১ চা-চামচ ও লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি: দুটি নারকেল কুরে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে বা পাটায় বেটে হালকা গরম পানিতে মিশিয়ে দুই কেজি পরিমাণ দুধ তৈরি করতে হবে। উনুন জ্বালিয়ে হাঁড়িতে তেল দিন। গরম হলে পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন। এক–তৃতীয়াংশ পেঁয়াজ তুলে রাখুন। পরে তেলের সঙ্গে ঘি ঢেলে একই সঙ্গে এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা, আদাবাটা, কাঁচা মরিচ ছিঁড়ে ছেড়ে দিয়ে সামান্য ভাজতে হবে। তারপরই পানি ঝরানো ধোয়া চাল হাঁড়িতে ছেড়ে ভাজতে হবে। চাল হালকা বাদামি রঙে ভাজা হলে দুধ দিতে হবে। দুধ দেওয়ার পরে একটু নাড়াচাড়া করে ঢাকনিতে হাঁড়ি ঢেকে দিতে হবে। ভাত উথলে উঠলে বা বলক এলে উনুনের জ্বাল কমিয়ে আনতে হবে। মাঝেমধ্যে নাড়তে হবে, যেন নিচে পুড়ে না যায়। ভাতের মাড় শুকিয়ে গেলে প্লেটে বেড়ে ভাজা পেঁয়াজ বা বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
উত্তরণবার্তা/এআর